作者：信用发展应用部  朱春娇

摘要：

预制菜是指以一种或多种食用农产品及其制品为原料，添加或不添加调味料或食品添加剂等配料，经调制等预处理、熟制或不熟制、包装等工艺制成的，方便消费者或食品生产经营者烹饪或即食的预包装菜肴。预制菜以其方便快捷、保存期长、口味多样等特征受到消费者的青睐。美国等发达国家早在1940年就开始发展预制菜产业，根据21世纪经济报道显示，2022年全球预制菜行业市场规模已达到15000亿元。我国也加快布局预制菜产业，2023年2月13日，“预制菜产业”被首次写入了中央一号文件，带来了行业爆发式增长。上海顺势竞逐预制菜产业蓝海，建立预制菜产业园区，成立首家预制菜产业发展协会，抢抓发展先机。但由于全国各地人民对预制菜生产经营合规情况、食品安全情况还存在担忧，“预制菜进校园”“预制菜进餐馆”“预制菜进喜宴”遭到质疑和抵制。本文通过深入剖析预制菜产业发展中的信用问题，充分分析国内各省市预制菜产业信用管理和发展的实践经验，结合上海具体情况提出能够助力行业健康发展的信用举措。